在火星上，你有很多种死法。那里空气稀薄。那里很冷。那里有沙尘暴。火星不像地球一样，能够保护表面不受致命宇宙射线的侵袭。但是火星对于想去那里探险的人类最大的挑战可能是很基本的：你必须得吃东西。
“很显然，对于最先到达火星上的人来说，在火星上生活，就像是在飞机机舱里野餐一样。他们不会到飞机外面去，他们也没想过获得新鲜食物，”大厨Douglas Paulson说。
“火星菜单”，这是大厨Neidi Neilson和Paulson为了解决火星上的饮食问题而设立的项目。他们想找到一些食物，能够在火星的土壤中生长，或者比较容易在火星上储存，或者至少不会浪费太多宝贵的宇航器空间。现在他们的工作已经取得了初步的成果。
但愿你喜欢蟋蟀
那么菜单中都有什么呢？蟋蟀、海藻、菌类、能够像杂草那样繁殖旺盛而且不需要太多水的植物（比如马齿苋和蒲公英）、经过脱水处理的食物或耐储存食物（比如麦片和葡萄干）。
火星佳肴（这难道不是豆腐乳么…）
这些玩意真会好吃么？有办法——用大量的起司粉来调味，用大量的香辛料来增加食物的味道，并解决国际空间站一个日益常见的问题：每个人的鼻子似乎都有点堵，他们需要一些香料让鼻子通畅。
他们开发出的某些食谱也很适合世界末日后手头材料有限的厨师，还有一些则很适合作为火星上的快餐。这些食物不像科幻电影里那么简单，但是对于那些生活节奏很快的人来说，它们在基本营养物质的搭配上，采用了同样的基础概念。你们知道，火星探险者要在非常严酷、寒冷、荒芜的地方持续暴露在宇宙射线之下。
这两位大厨对天文物理学家、农学家和厨师说，应该找到一种方法用有限的资源制作美味的食物，并尽可能在有限的空间里发展可持续的农业生产。
“我们已经将火星上的条件与地球上的条件进行了对比，还了解了在火星获得食物及保存食物有哪些要求，”Neilson说。“我们的大部分时间都是讨论地球上现有的菜单，然后考虑是否能将其进行一些调整，应用到火星上。”
如果Neilson和Paulson的研究成果是可行的，那么未来的宇航员就可以吃得很舒服。设想一下，生活在火星上，还可以品尝到香辣爽口的埃塞俄比亚小扁豆，该多么惬意。好吧，你可能吃不到松软的injera面包，但是Neilson提出的很多关于火星烹饪的新想法还是很诱人的。
就算不是人人都爱吃埃塞俄比亚菜，火星上的菜式肯定也会比现在宇航员的食谱大有改进。
火星的今天可能就是地球的明天
对于末日生存来说，《雪国列车》里的蟑螂能量块已经相当美味了
实际上，不仅是这两位大厨对火星食物感兴趣，他们的研究成果很可能为未来的星际烹饪提供指导。而且，他们二人相信，他们可以从这次的研究中获得的知识，远远超过了宇航员可以靠吃蟋蟀粉生存这样简单的事实。这次的研究让公众更加深入地思考在火星生存的不易，以及如果我们无法阻止气候变化造成的恶劣影响，地球上的农业生产和食物可以进行怎样的变化。
“这让很多人开始思考，火星上的生活多么艰难，还会思考如果地球变成这样我们该做些什么，并反思农业生产和可持续发展的问题，”Paulson说。
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