北京时间10月1日讯，当快餐巨头如麦当劳和汉堡王等引入植物性肉类替代品制作菜单时，墨西哥连锁餐饮Chipotle的首席执行官莱恩·尼科尔（Brian Niccol）仍然持怀疑态度。
在接受采访时，尼科尔表示，他认为植物性食品运动是一种“真正的趋势”，但他质疑某些产品是否具有持久力。
“我不确定看起来和尝起来像肉的植物性食物是一种长期的趋势，”尼科尔说道，他认为消费者会在他们的饮食中转向更多的植物替代品，但他们不一定100%致力于素食主义或纯素食主义。
他补充道，“以植物为基础的肉类替代品的加工方式，与我们的品牌宗旨并不相符”。
此前，尼科尔曾批评过Beyond Meat，该公司生产一种从豌豆蛋白中提取的肉类替代品。根据Chipotle公司网站介绍，其宗旨是始终优先提供“用真实食材制成的真实食物”。
据统计，植物性食物的数量还是在上升。根据美国植物食品协会的数据，去年美国植物性肉类替代品的销量增长了10%。
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